平时在家做饭的朋友，八成都遇到过这么个场景：
油烟机哗哗转得挺卖力，你这边锅铲刚落下去，烟就跟不花钱一样往脸上扑。那味道别提了，呛得你眼泪都要掉下来。
很多人都以为自己家油烟机不行，但真相往往不是这样——而是大部分人都“不会用”。
这话听着像开玩笑，但真不是危言耸听。
我自己以前也犯过一样的错误，直到遇到一个做装修二十多年的老工头，他给我讲了几个关键细节，我才发现：油烟机好用不好用，跟“怎么用”关系更大。
今天这篇文章，我就用特别生活化、大家能立刻听懂的方法，把事情讲清楚。
一、先说一句很多人不会听的话：油烟真比你想得更烦人
很多家庭主妇、家庭主夫甚至不觉得油烟有多大问题，毕竟习惯了嘛，但你认真想想就知道——
厨房油烟一多，人整个人都会烦躁。
你可能刚做好一桌菜，结果被油烟熏得头晕脑涨，坐下去都没胃口。
我见过不少朋友一边炒菜，一边皱着眉头，说不上啥原因，就是那股油烟味让人心里不舒服。
再说得更现实一点——
长期做饭的人，手上皮肤粗糙得特别明显。
不是说几天、几个月的事，是那种一年年累出来的。我身边一个阿姨，手本来很细嫩，现在明显比脸老得快，她自己也半开玩笑说：这都是被油烟“熏出来的”。
所以，别再觉得油烟无所谓了，能处理干净就尽量处理干净。
二、油烟机开着却仍然油烟乱飞，最常见的 3 个原因
① 你开油烟机的方式就是错的（多数人都中招）
可能你也一样——
做饭前把油烟机一开，然后门窗一关，觉得这样能增强吸力。
听着好像有道理，其实恰恰相反。
装修老师傅告诉我：
爆炒的时候，必须留一条 8～10 公分的窗缝。
这个缝不是让风进来，而是给油烟机“补空气”。你把厨房封死，它是没办法形成正常气流的。
这就像你让一个人疯狂吸气，却不给他空气——怎么可能吸得动？
此外，还有个关键细节：
做完饭不要立刻关油烟机，至少再让它跑 5 分钟。
不然锅里、墙上还在冒的微颗粒都吸不干净。
我现在每次做饭都会这么做，厨房干净得明显多了。
② 你家油烟机本身就不给力（买的时候没注意）
有时候不是你不会用，而是油烟机本身确实不行。
常见几个问题：
吸力小得可怜
噪音大到怀疑人生
用不了几年就开始掉油、漏烟
排风量达不到爆炒需求
很多人买油烟机只看外观，觉得反正都能吸烟嘛，何必买贵的？
但事实就是：油烟机这东西，一分钱真的一分货。
尤其中国家庭爆炒、煎炸多，吸力弱的机器基本等于摆设。
如果家里油烟机已经用了七八年了，各种问题不断，那也不要犹豫，基本是该换了。
③ 你炒菜的几个习惯，本身就让油烟更严重
这部分原文写得比较简单，我会扩写一下，让内容更完整。
坏习惯 1：爱把炸过的油继续用来炒菜
我知道很多朋友会觉得：“这么多油，倒了多可惜！”
但是说句实话——
炸过一次的油，味道和成分都已经变了，再用来炒菜，烟会变得更呛、更快产生糊味。
你要真舍不得扔，可以捞干净渣子后，专门留着拌凉菜，别高温再炒。
坏习惯 2：觉得简单炒个菜懒得开油烟机
“哎呀炒个青菜嘛，开窗就好啦。”
其实这是很多人的误解。
窗户只能把味道吹走，但油烟最开始冒出来的时候，速度特别快，窗户根本赶不上它升腾的速度。
只要开火炒菜，油烟机就要先开上。
坏习惯 3：锅不洗就连续炒第二道菜
说真的，这个坏习惯我以前也有。
锅里第一道菜的残渣、黑末、油渍会在第二道菜里继续被加热，然后焦掉。
焦糊味就是油烟大的重要原因之一。
我那位老工头朋友说：
“两道菜之间冲一下锅，不会多花你几分钟，但能省下很多烟味。”
我后来照做了，厨房明显干净很多。
三、想要厨房不再烟雾缭绕，做到这几点就够了
为了让文章更实用，我加入一些额外的小技巧（原文没写，但对读者有用）：
1. 油温别烧太猛，七成热就能开始炒
油温越高，油烟越大，这是基本物理反应。
像一些阿姨喜欢把油烧到“冒大烟”，其实完全没必要。
2. 定期清洗油烟机滤网（至少一个月一次）
很多人家里的油烟机吸不动，其实不是机器不行，是滤网油堵太厚。
你只要拆下来泡泡热水洗一下，吸力瞬间恢复很多。
3. 如果住高层，记得检查排烟管是否被邻居堵住
有些老小区有个奇怪现象——
楼上装修的时候把公用排烟管堵得严严实实，别人家就吸不动了。
这个问题经常被忽略，值得检查一下。
结尾：
说到底，厨房油烟不是小事，它会影响你的心情、你的饮食体验，甚至影响你对做饭的兴趣。
很多人以为油烟机吸不动，是机器不好；
但更多时候，是我们没有掌握正确的用法。
如果你也常常被油烟呛得眼睛酸、喉咙干，不妨按照上面这些方法试试，真的能让你轻松不少。
做饭本来就是件幸福的事，别让油烟把这份幸福打折了。
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